3 recettes de Noël de Brémond Fils

Entre cocktail, biscuits ou gâteau, quelle recette sera votre préférée ?

Cocktail de Fête aux fruits

Ingrédients pour environ 6 personnes

• 6 sachets infusion bio orange & cannelle, 30 cl rhum, 8 cl jus d'orange, 30 cl nectar d'abricot, 3 cuillères à café sirop de sucre de canne.

Préparation

Faire infuser les sachets d'infusion dans le rhum puis placez au réfrigérateur pendant 4 h.

Retirer les sachets infusés, puis ajouter le jus d'orange, le nectar d'abricot et le sirop de canne.

Mélanger puis servir avec des glaçons, décoré d’une orange séchée et de quelques pétales de fleurs séchées comestibles.

Gibassier de Noël

Ingrédients pour environ 4 personnes

10 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée au citron Maison Brémond 1830.

80 g sucre roux, 10 c. à soupe lait, 4 c. à soupe fleur d’oranger, 1/2 c à café badiane étoilée moulue, 1 sachet levure sèche de boulanger, 300 g farine.

Préparation

Faire tiédir le lait et délayer la levure dedans. Laisser reposer pendant 5 min. à température ambiante.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre roux et la badiane moulue, mélanger au fouet. Former un puits au centre.

Verser la levure délayée, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive. au centre.

Pétrir la pâte pendant 5 min. jusqu’à obtention d’une boule homogène.

Aplatir la pâte avec les mains de façon à former une galette de forme ronde/ovale et de 1 cm d’épaisseur environ.

Disposer le Gibassier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Inciser le Gibassier avec un couteau bien aiguisé de manière à former 5 pétales.

Enfourner la galette pendant 25/30 min. (four préchauffé à 180°C). Lorsque le Gibassier est bien doré, le retirer du four et le laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau à l’huile d’olive, vin, miel, salade d´oranges et mangues marinées

Ingrédients pour environ 6 personnes

2  cuillères à soupe de balsamique blanc à la mangue Maison Brémond 1830, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité vert Maison Brémond 1830, 2,5 dl d'huile d'olive de tous les jours Maison Brémond 1830, 200 g de miel toutes fleurs de Provence Maison Brémond 1830, 0,5 de vinaigre balsamique de Modène IGP Maison Brémond 1830, 3 g de fleur de sel de Camargue Maison Brémond 1830, 1 mange mûre, 2 oranges bio, 200 g de cassonade, 1, 5 del de vin rouge, 2 cuillères à café de gingembre frais, 300 g de farine, 10 g de levure chhimique, 3 g bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de cardamone, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 3 gros oeufs.

Préparation

Pour la salade

Pelez la mangue et découpez-la.

Pelez les oranges et découpez-les en quartiers.

Mélangez les oranges et la mangue dans une vinaigrette de balsamique blanc à la mangue et d’huile d’olive fruité vert.

Laissez mariner au moins 1 heure (jusqu’à 24 heures) au réfrigérateur.

Préparation du gâteau

Huilez un moule à kouglof et saupoudrez-le avec un soupçon de farine.

Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et les épices. Réserver.

Fouettez les œufs et ajouter le sucre, puis mélangez à l’huile d’olive, le miel toutes fleurs de Provence, le vin rouge, le vinaigre balsamique de Modène et le gingembre fraîchement râpé.

Rajoutez de la farine puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et l’enfourner à 175°C pendant environ 45-50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Avant de servir, décorez le gâteau avec les fruits marinés ou bien en garniture en assiette.

Bon appétit !

Remerciements à Brémond Fils 1830 pour leur collaboration à la rubrique Recettes.