Courgettes farcies à l'orge perlé et aux tomates séchées
UK - Recette idéale pour accueillir le printemps partagée par notre partenaire santé, Maud Simonelli d'Equilibre et Vous à Uzès, les courgettes farcies à l'orge perlé et aux tomates séchées sauront ravir vos convives.
Pour 2 courgettes farcies
Préparation 20 mn, cuisson 1 h
Ingrédients : 2 courgettes rondes bio, 75 g d’orge mondé, 20 g d’amandes, 40 g de tomates séchées, 1 petit oignon bio, 1 gousse d’ail bio, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du parmesan, sel, poivre du moulin.
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Bon à savoir : Ce plat, aussi bon chaud que froid, est à accompagner d’une salade verte. |
Préparation :
Faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
Le lendemain, égoutter et verser dans une casserole. Recouvrir l'orge de 4 fois son volume d’eau. Y diluer le concentré de tomate. Saler et laisser cuire à couvert 45 minutes. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, couper le chapeau des courgettes, les évider. Les faire cuire 15 mn à la vapeur.
Eplucher l’oignon et l’ail, les émincer finement. Réserver.
Concasser les amandes, émincer les tomates séchées. Réserver.
Lorsque l’orge est cuit, préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 1 mn. Ajouter l’ail, les amandes, l’orge et les tomates séchées. Mélanger. Râper un peu de parmesan dessus, à sa convenance. Mélanger.
Garnir les courgettes avec l’orge aux tomates. Arroser d’un filet d’huile d’olive chaque courgette et enfourner pour 10 mn.
C'est prêt. Bon appétit !