La confiture aux châtaignes du Mas des Sages, à Aubussargues
UK - Profitez d'un produit du terroir délicieux et ravigorant en dégustant la recette de confiture de châtaignes du Mas des Sages.
RECETTE
Ingrédients
2 kg de châtaignes, 1 kg de sucre, 1 bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Préparation
Inciser les châtaignes et les faire bouillir environ 10 minutes.
Éplucher les châtaignes encore chaudes, 1ère et 2ème peau. C'est la partie la plus délicate...
Mettre les châtaignes épluchées dans une casserole avec un peu d'eau.
Amener à ébullition et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Mixer le tout pour obtenir un mélange très lisse. Un mixeur plongeur convient très bien.
Ajouter le sucre et le bâton de vanille ou le sucre vanillé et bien mélanger.
Remettre sur le feu et laisser cuire 30 mn.
Retirer le bâton de vanille et verser la confiture dans des pots stérilisés.
Fermer les pots et les retourner sur leur couvercle, jusqu'à refroidissement complet.
C'est un régal !
Vifs remerciements à Esther et Philippe, du Mas des Sages, pour le partage de leur recette.
Le Mas des Sages, gîte écologique et chambres d’hôtes à Aubussargues, est Ecolabel depuis 2024. Propriété d'Esther et Philippe, un couple franco-suédo-néerlandais installé dans le Gard depuis 2002, la solide bâtisse du 18e s, « rénovée en conservant son esprit authentique... meublée avec des pièces de famille et des trouvailles accumulées au fil des années... offre une atmosphère unique, loin des standards uniformisés. Si vous aimez les vieilles pierres et l'ambiance du Sud de la France, Le Mas des Sages saura vous séduire ».
Le petit plus gourmand : Le Mas des Sages propose une table d'hôtes et... des paniers pique-nique (tous deux sur réservation), bien utile quant il s'agit de partir en virée dans la région.
La bonne adresse : Le Mas des Sages, 1 Grand'Rue, Aubussargues. Contact : 04 66 63 10 23, masdessages@gmail.com.