La traditionnelle Linzer torte de Noël
Corinne de @mondedesaveurs partage avec nous une délicieuse recette de Noël.
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D'origine autrichienne, la Linzer Torte se présente avec un tressage sur le dessus. Généralement réalisée à base de confiture de fruits rouges (groseille ou framboise), son nom est dérivé de Linz, une ville au nord est de l'Autriche. Recette ancienne, on la retrouve pour la première fois dans un un manuscrit de 1653, conservé à l’abbaye d’Admont en Styrie... Si son invention est souvent attribuée au pâtissier autrichien Johann Konrad Vogel (1796-1883), c'est surtout grâce à lui qu'elle est devenue aussi réputée...* |
Ingrédients
Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 250 g de sucre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao, 125 g de noisettes ou amandes en poudre, 2 cuillères à café de Kirsch, 1/2 sachet de levure, 4 cuillères à soupe de lait.
Pour la garniture : de la gelée d'airelles ou, à défaut, de groseilles (1/2 pot), 1 jaune d'œuf.
Préparation
Mélanger le beurre ramolli avec tous les ingrédients de la pâte. Ne pas hésiter sur la quantité préconisée de cannelle.
Ajouter de la farine si la pâte colle trop.
Lorsque la pâte est bien amalgamée et souple, en garder une partie pour la décoration.
Etaler le reste dans un moule à tarte. Façonner un léger rebord.
Recouvrir la pâte de confiture.
Etaler la pâte restante, découper des lanières avec une roulette dentelée. Entrecroiser les lanières de façon à décorer la tarte.
Badigeonner les croisillons de jaune d'œuf battu et faire cuire la tarte pendant 30 minutes à four préchauffé à 210°C.
La pâte doit être cuite tout en restant moelleuse.
Bon à savoir : ce gâteau traditionnel allemand des fêtes de fin d'année peut se préparer à l'avance et se conserve très bien.
Source : wikipedia