Rouleaux d'aubergines
La fin de l'été sonne la rentrée scolaire et culinaire... L'occasion de déguster à 2 ou en famille cette belle recette conviviale qui fleure encore bon le soleil.
Ingrédients
2 aubergines moyennes, 1 cuillère à soupe à d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 cuillère à soupe à de fromage à la crème,1 oignon vert haché finement, 4 tomates séchées, 1 gousse d’ail émincée, du poivre à discrétion, de l'aneth frais.
Préparation
1- Préchauffer le four à 220°C. Huiler 2 plaques de cuisson,
2- Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’1/2 cm d’épaisseur (jeter les tranches extérieures constituées de peau),
3- Badigeonner les deux côtés des tranches d’aubergines avec le mélange jus de citron et huile d’olive. Les disposer sur les plaques de cuisson. Cuire au four environ 20 minutes en retournant 1 fois.
4- Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème, l’oignon vert, les tomates séchées, l’ail et le poivre dans un petit bol.
5- Tartiner une petite cuillerée de préparation sur chaque tranche. Ajouter les brins d’aneth. Rouler en commençant par le petit bout et servir.
Hummm, ça sent bon... Bon appétit !
Remerciements à Maud Simonelli, d'Equilibre et vous pour le partage de cette recette.