Les vins natures du Domaine de Gressac, à Verfeuil
Après notre article consacré à l'élevage de chevaux espagnols du Domaine de Gressac nous retrouvons avec plaisir sa propriétaire, Laurence Michelet, pour la section Terroir du blog.
En effet, le vignoble du Domaine, bio depuis 1970, fait partie du panorama des crus natures de la région.
Adaptation au terrain, respect du raisin de la récolte à la mise en bouteille, mise en avant du terroir gardois, un défi au quotidien pour une production certes confidentielle, mais à la qualité reconnue et appréciée.
|
Nous accommodons les vinifications à chaque vendange, à chaque vigne, car les raisins sont physiquement différents d’une année à l’autre, notamment en fonction de la sécheresse, des pluies printanières, de l’hiver passé… (Laurence Michelet)
|
SEANCE DEGUSTATION
En dehors de votre activité d'éleveurs de chevaux espagnols, vous gérez également un vignoble bio. Comment cela se passe-t-il ?
Lorsque nous avons repris le Domaine il y a plus de 13 ans, nous ne pensions pas travailler la vigne mais, au final, cela nous a tant passionnés que nous nous sommes laissés prendre au jeu.
La culture bio, nous en parlions avant de nous lancer dans cette aventure avec mon mari, mais nous ne l’avons vraiment découvert qu’en reprenant le Domaine, bio depuis bien avant les années 70. A cette époque, ce n’était qu'une tendance qui commençait juste à être reconnue.
Les conseils précieux des agriculteurs de la région, des anciens propriétaires, nous ont peu à peu mis le pied à l´étrier et nous avons appris à leur contact le métier de vignerons.
Et comment mieux connaître le vin qu’en suivant sa production de la culture de la vigne à la mise en bouteille.
|
Le Domaine de Gressac suit les préceptes de l’ingénieur agronome Claude Bourguignon qui affirme qu’il faut « protéger les sols pour préserver la biodiversité ».
|
Votre Domaine est étiqueté bio ? Qu'est-ce que cela représente ?
Nous avons en effet le label AB (agriculture biologique), apposé à nos vins. Cela certifie que nous respectons tant la terre, sans aucun engrais, pesticide… que la vigne et, bien évidemment, cela met aussi l'accent sur le soin tout particulier apporté, de la récolte et au pressurage.
Pour ce qui est de la récolte, elle se fait dans les règles de l’art, à la main et sur 2 semaines environ. Les 14 vendangeurs sélectionnent les grappes, ne gardant que les raisins en bon état et les placent dans des petites caisses afin de ne pas les écraser ou les blesser.
Après avoir laissé le raisin passer une nuit au frais, nous l'envoyons au pressurage, une opération qui s’effectue grâce à une presse pneumatique, tout en lenteur et délicatesse, ce qui assure la conservation des tanins, la finesse du vin. Seulement 10 % de sulfite ajouté par rapport aux normes en vigueur, aucune levure chimique. Tout est 100 % naturel.
Rouge, blanc, rosé, les vins de Gressac se déclinent en trois couleurs.
Rouge sauvage, Fou de grenache, Madone, Lou Gressac, Rosé de Gressac. Sans compter le Blanc de Gressac et le Rosé de Gressac.
Les vignerons nature dont nous faisons partie aiment les vins vivants avant tout, suivant l’atmosphère, les cycles de la lune et les caractéristiques du terroir… C’est un engagement que nous partageons avec notre vigneron et maître de chais, David Teyssier.
Du puissant Fou de grenache 100 % grenache au frais Rosé de Gressac en passant par L’or pâle, tous nos vins sont la représentation même de notre travail.
|
Le cépage tannat de couleur violacée (tanat -> tanin, soit tanné), natif du Béarn, est riche en tanin, vigoureux. Le blanc bourboulenc, qui se trouve parfois sur votre table en fin de saison, est l'un des treize cépages pouvant entrer dans le célèbre châteauneuf-du-pape...
|
Quand nos vins rouges combinent syrah, grenache, tannat et mourvèdre, les vins rosés de Gressac allient le fruité syrah au grenache.
Pour ce qui est des blancs, ils font la part belle aux grenache blanc, clairette, roussanne, bourboulenc, un cépage blanc commun au sud de la France…
Envie de les découvrir ? Nous attendons les amateurs de bons crus dans notre caveau, pour fair partager notre passion !
Remerciements à Laurence Michelet, Domaine de Gressac, pour la visite du caveau.
La bonne adresse : Domaine de Gressac, 958 chemin de Gressac, Verfeuil. Contact : info@gressac.com, Tél : 04 66 72 90 36
Où trouver les vins du Domaine de Gressac.
Visuels@Saloméwithacamera.