Séance dégustation aux vignobles Boissier, à Vic-le-Fesq

Curieux de connaître la genèse d’une telle confection, nous avons posé la question à Mélanie, propriétaire des vignobles Boissier, pour en savoir plus sur leur domaine et leur nouvelle gamme de vins, Uchronic.

RENCONTRE

Bonjour Mélanie
Bienvenue dans la rubrique Terroir du blog UzEssentiel.com,
Tout d’abord, pouvez-vous nous présenter vos vignobles ?

Bonjour Nancy ! Merci beaucoup de me donner la parole sur UzEssentiel.com.

Fondée par notre arrière-grand-père Émile en 1946 à Sommières, dans le Gard, notre Maison a tissé son histoire au cœur du Languedoc. L’art de créer les vins est un savoir-faire familial qui se transmet depuis quatre générations. Nous sommes producteur, vinificateur et négociant.

Par conviction, notre vignoble est cultivé en Agriculture Biologique. Il s'étend sur 7 ha en IGP Pays d'Oc et 16 ha en AOP Terrasses du Larzac.

Vous êtes donc la 4e génération de viticulteurs. La passion du vin a dû se distiller petit à petit en vous… Comment vous êtes-vous formés aux différents métiers qu’impliquent une telle exploitation ? Qui compose votre équipe ?

La passion s’est transmise au fur et à mesure et chaque génération a innové et enrichi notre savoir-faire. Aujourd’hui notre ambition est d’allier tradition et modernité. Mon frère Alexandre se charge de la création des vins : de la culture de la vigne à l’assemblage en passant par la vinification, épaulé par une équipe de cinq personnes.

De mon côté j’assure la gestion de la structure, la promotion de nos vins, leur commercialisation et la conception des collections en collaboration avec six collègues, dont ma belle-sœur et mes parents.

Nous apprenons tous les uns des autres. Chacun apporte ses connaissances et ses compétences. L’équipe est toujours la condition essentielle à la réussite de l’entreprise.

Vos vins sont certifiés bio depuis 2017. En quoi cela a-t-il changé votre culture de la vigne ?

Il a fallu repenser notre manière de travailler la terre en privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement, notamment en évitant les apports de produits chimiques, que ce soit dans la terre ou sur la vigne. Dans les chais aussi, c’est toute une organisation, lors de la vinification et de l’assemblage des vins. Seulement certains produits sont autorisés dans le cahier des charges du bio. L’idée est de limiter les intrants tout en conservant la qualité du vin.

Vous déclinez vos gammes en collection. Il y a ainsi Mélanie & Alexandre B, Vignobles Boissier… Comment les définiriez-vous, quels sont leurs caractères spécifiques ?

Nos collections comprennent une variété de vins en rouge, en rosé et en blanc : des vins de cépage et des appellations typiques du Languedoc.

Mélanie &  Alexandre B, c’est notre collection de vins signature, la création de vins haut de gamme, élaborés dans le but de susciter une dégustation riche, de la complexité en bouche pour ravir les palais les plus exigeants parmi les amateurs de vin.

Sous la marque Les Vignobles Boissier, nous proposons des vins de copains, facile à boire, à déguster bien entouré: que ce soit lors de repas en famille ou d'un apéritif entre amis. Et (last but not least), les produits Uchronic, qui s’affranchissent des codes du monde du vin avec un design rétro-futuriste, faisant le lien entre tradition gastronomique française et notre époque. Notre mantra c’est : Où vous voulez, Comme vous voulez, Avec qui vous voulez !

Notre ambition c’est de garantir à tous les épicuriens (à partir de 18 ans, évidemment !) une accessibilité aux vins de la région (en IGP Pays d¡Oc), certifiés agriculture biologique, délicieux et faciles à boire, le tout présenté dans des formats pratiques et légers.

Avez-vous une spécialité ?

Absolument, la cuvée « 1 » issue de notre journée des vendanges à la main. Chaque année, c'est un événement auquel toute l'équipe, nos amis et notre famille sont conviés pour  un moment de partage et de fête. Après la matinée de vendanges à la main, nous nous retrouvons tous au Mazet (notre lieu de villégiature familial) pour partager un repas accompagnant nos vins.

Cette tradition c’est une célébration de la convivialité, du partage et de notre passion pour le vin, tout en créant ensemble notre cuvée.

Nous avons découvert et testé vos canettes de vins, toutes 3 IGP OC. Un Sauvignon, « Vif comme l´éclair », avec sa robe pâle aux reflets argentés, un nez fin et floral de fruits à chair blanche et d’abricot et une bouche ronde et rafraîchissante, Médaille d'or à International Wine Challenge, un Chardonnay « Frais comme un gardon », à la robe jaune aux reflets dorés, au nez floral de buis et de pamplemousse pour une bouche gourmande et persistante, toute en rondeur et fraîcheur citronnés. Et la dernière, un Pinot « à Bisquelette » à la robe rouge claire, avec un nez présentant une diversité d’arômes allant des fruits rouges frais aux notes épicées et, en bouche, un vin rond, léger et fruité aux tanins fondus.

Depuis quand existe la gamme Uchronic et comment vous est venue l’idée surprenante de glisser du vin dans un support que l’on sait plutôt réservé à la bière ou au soda ?

La gamme Uchronic a été créée en 2020 en réponse à un changement de consommation du vin à la fois contextuel et conjoncturel. Il était difficile de retrouver l’expérience vin au verre sur des repas à emporter. Proposer du vin dans un format canette avec un packaging décalé, c’est offrir une solution pratique et adaptée à toutes les occasions : de la dégustation à la maison, un pique-nique en extérieur, pour un apéro dans un van ou sur un bateau.

C’est une façon de consommer raisonnablement (une canette = deux verres) et de manière éco- responsable en toute simplicité, en s’affranchissant des codes du vin. L’approche cépage apporte aussi plus de pédagogie aux consommateurs. Les vins Uchronic sont une alternative qualitative et premium à la bière et aux sodas pour accompagner les cuisines du monde.

Votre Sauvignon Vif comme l’éclair a été récompensé par la Médaille d’or à l’International Wine Challenge en 2021 D’autres crus ont-ils été aussi primés ? 

Oui, notre Sauvignon a décroché la Médaille d'or à l'International Canned Wine Challenge en 2021, ce qui a été une grande fierté pour nous. Nous n’avons pas concouru depuis pour les canettes.

En revanche, nos bouteilles, format plus traditionnel, ont été primés lors de différents concours nationaux et internationaux.

Participez-vous à des salons régionaux, nationaux voire internationaux ?

Oui, nous participations à plusieurs salons annuellement. Il y a l’incontournable Wine Paris, en février et le salon Vinexpo Asia en mai. C'est une belle occasion de présenter nos gammes de produits. Avec Uchronic, nous sortons un peu des salons très « traditionnels » aux grés des opportunités. Par exemple, suite à la sélection de nos canettes par l’Eurostar, nous avons exposé au World Travel Catering & Onboard Services, un salon dédié à l’industrie du transport.

Où pouvons-nous retrouver vos vins dans le Gard ?

Nos bouteilles sont proposées dans plusieurs restaurants et paillotes sur la région. Nous pouvons en citer quelqu’uns comme L'invitation à Quissac, Le Very’table à Lunel, L'estuaire au Grau-du-Roi et L'Esplanade à Sommières.

Quant à nos canettes, vous pouvez les retrouver dans différentes boutiques comme Hop & Brol à Saint-Gély-du-Fesq, Les Vins de nos contrées à Montpellier, Les pâtes de Pat à Servian ou Namassepamousse à Uzès.

Tous nos produits sont disponibles sur notre site de e-commerce et sur les plateformes partenaires Ankorstore et Faire pour les professionnels.

Aimeriez-vous ajouter un détail, un commentaire, une anecdote ?

Avec plaisir ! Vous l’avez peut-être vu passer, nous avons dévoilé notre dernier-né au sein de la gamme Uchronic à l’occasion d’Halloween : le Sauvignon Fizz. Cette canette, c’est de la fraîcheur, de la modernité, un délicieux Sauvignon pétillant à déguster bien frais.

De plus, je suis ravie de partager un petit secret : nous avons d’autres créations en préparation, prévues pour le mois de janvier. Restez connectés, vous découvrirez tous les détails dans les prochaines semaines sur nos réseaux sociaux. Instagram : @uchronic_drinks, Tiktok : @uchronic_ et Linkedin : uchronic.

Vifs remerciements à Mélanie, des Vignobles Boissier, pour sa collaboration à cet article et les visuels transmis.
La bonne adresse : Vignobles Boissier , 20 chemin des près, 30260 Vic-le-Fesq Contact : contact@melanie-alexandre-b.com